Картофель Саровский - раннеспелый сорт столового назначения. Включен в Госреестр по Западно-Сибирскому (10) региону для выращивания в ЛПХ. Растение средней высоты, промежуточного типа, полупрямостоячее. Лист среднего размера, зеленый. Интенсивность антоциановой окраски внутренней стороны венчика слабая. Товарная урожайность 112-247 ц/га, на уровне стандартов Любава и Жуковский ранний. Урожайность на 45-й день после полных всходов (первая копка) 83-154 ц/га, на уровне стандартов Антонина и Любава, на 55-й день (вторая копка) - 114-223 ц/га, на уровне стандартов Барон и Любава. Максимальная урожайность 396 ц/га, на 64 ц/га выше стандарта Алена (Омская обл.). Клубень овально-округлый с глазками средней глубины. Кожура частично красная. Мякоть желтая. Масса товарного клубня 93-147 г. Содержание крахмала 13,9-18,4%. Вкус отличный. Товарность 83-98%. Лежкость 96%. Картофель Саровский устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде. По данным оригинатора, умеренно восприимчив к возбудителю фитофтороза, устойчив к морщинистой мозаике и скручиванию листьев.