Картофель Сафо - среднеранний сорт столового назначения. Включен в Госреестр по Западно-Сибирскому (10) региону. Растение листового типа, полупрямостоячее. Лист среднего размера, промежуточного типа, зеленый. Волнистость края средняя. Венчик крупный. Интенсивность антоциановой окраски внутренней стороны венчика отсутствует или очень слабая, доля синевы отсутствует или очень мала. Товарная урожайность 183-395 ц/га, на уровне стандарта Тулеевский и на 272 ц/га выше стандарта Сантэ. Максимальная урожайность 536 ц/га, на 121 ц/га выше стандарта Адретта (Республика Алтай). Клубень овальный с мелкими глазками. Кожура светло-бежевая. Мякоть кремовая. Масса товарного клубня 111-232 г. Содержание крахмала 12,7-16,7%. Вкус хороший. Товарность 82-96%. Лежкость 82%. Картофель Сафо устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде. По данным оригинатора, устойчив к морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев.