Картофель Брук - среднеспелый, пригоден для производства чипсов. Растение средней высоты, промежуточного типа, полупрямостоячее. Лист от среднего до большого размера, промежуточный, зеленый. Венчик белый. Товарная урожайность 144-278 ц/га, на уровне стандартов Бронницкий, Петербургский. Максимальная урожайность 408 ц/га, на 126 ц/га выше стандарта Аврора (Тульская обл.). Клубень округлый с мелкими глазками. Кожура и мякоть желтые. Масса товарного клубня 96-130 г. Содержание крахмала 14,9-18,0%. Вкус хороший и отличный. Товарность 82-94%. Лежкость 97%. Картофель Брук устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде. По данным оригинатора, среднеустойчив по листьям и восприимчив по клубням к возбудителю фитофтороза. Устойчив к вирусу скручивания листьев.