Картофель Ермак улучшенный - раннеспелый сорт столового назначения. Клубни розовые. Глазки мелкие. Мякоть белая с красными включениями. Венчик бледно красно-фиолетовый. Урожайность 35 - 47 т/га. Товарность 87 - 92%. Масса товарного клубня 90 - 117 г. Крахмалистость 10 - 12%. Вкусовые качества и лежкость хорошие. Неустойчивый к раку. В средней степени поражается паршой обыкновенной, грибными, бактериальными и вирусными болезнями. Жароустойчивый. отзывчив на удобрения и орошение. Ценность сорта: высокие вкусовые качества и сохранность, жароустойчивость.